500 grs de tofu (queijo de soja) 3 batatas-doces 2 ovos 1 ramo de salsa 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de óleo (para fritar a batata-doce) Sal Especiarias a gosto Preparação:
Cortar a batata-doce aos palitos muito finos e fritar. Guardar. Ralar o tofu grosso e temperar a gosto. Numa frigideira, alourar a cebola e o alho. Adicionar o tofu e deixar alourar. Depois de cozinhado, adicionar a batata previamente frita. Bater os ovos numa taça e ir juntando à frigideira, envolvendo sempre. Cozinhar o ovo e polvilhar com salsa na altura de servir. Pode ser acompanhado com uma salada verde temperada com vinagrete de estragão.
