Polenta de milho e vegetais com tofu e molho de tomate
acompanhamento - esparregado
para a polenta:
1 l de água
150 g farinha grossa de milho
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.
200  g de vegetais  variados já cozidos
Colocar água  a ferver, reduzir a temperatura e com um batedor de claras,
juntar a farinha. Mexer durante 5 minutos. Substituir o batedor por uma
colher de pau e mexer até a colher ficar em pé e a polenta de despegar da
panela. Misturar a manteiga, os vegetais , o sal e a pimenta. Deitar numa
forma rectangular e depois de arrefecer desenforme e corte em quadrados do
tamanho dos bifes de tofu.
Para o tofu:
Corte o tofu em quadrados de aproximadamente 10X10cm, tempere com shoyu,
gengibre e limão. Escalfe o tofu e reserve.
Para o molho de tomate:
Ingredientes
6 tomates grandes, sem pele e sem sementes
1 cebola grande, ralada
2 dentes de alho espremidos
1 folha de louro
1 colher de chá de açúcar
1 colher de café de oregãos
2 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
preparação
• Refogue no azeite o alho,e a cebola. Junte a polpa de tomate picada, os
oregãos, o louro, e o açúcar,. Cozinhe lentamente, em fogo baixo,
acrescentando água sempre que necessário.


 para o esparregado:
Ingredientes:
1 kg de espinafres
200 g de manteiga
1 quarto de litro de natas
Sal q.b.
Preparação:
Cozem-se os espinafres durante cerca de meia hora e passam-se depois pelo
passador. Deita-se o puré obtido numa frigideira e leva-se ao lume para
lhe tirar o excesso de liquido próprio.
Adiciona-se-lhe a manteiga e as natas.