O agave azul é originário
do México, um cacto cujo
fruto origina um sumo
muito cobiçado ao longo
dos séculos pelas suas
qualidades nutritivas. Os
Astecas chamavam-lhe
"água de mel".
O agave azul produz um xarope compos-
to essencialmente de frutose, que alia o
poder adoçante às propriedades de inten-
sificador do paladar.
Existem muitas espécies de agave que
possuem um teor elevado em açucares.
Qualidades alimentares
e virtudes terapêuticas:
Análise média:
Glícidos 77
Frutose 70
Glucose 7
Cálcio 3,3 mg
Potássio 2,9 mg
Magnésio 1,4 mg
Fósforo 7,5 mg
- teor elevado em frutose
(90% de hidratos de carbono).
- poder adoçante muito grande.
- menos rico em calorias que o açúcar
(açúcar: 1672 kJ/ 100 g; agave: 1308 kJ
/100 g).
- paladar neutro (não altera o gosto dos
frutos).
- monossacarídeos transformados em
energia para o cérebro e os músculos.
- tolerável pelos diabéticos.
- índice glicémico: 20 (glucose: 100).
- rico em sais minerais.
- muito nutritivo.
Problemas de saúde que
podem beneficiar com o
xarope de agave azul:
- desmineralização.
- fadiga física e muscular.
Modos de consumo:
- o agave azul é também conhecido
pela bebida alcoólica que dele deriva,
a tequilha.
- podem ainda confeccionar-se diversos
produtos a partir das suas fibras.
SAÚDE/NUTRIÇÃO
Por: Jean Claude Rodet
Saúde
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