cereal no tratamento de perturbações do fíga-
do e da vesícula, é um alimento agradável,
quando bem cozinhado.
Pode combinar-se com o arroz integral, sendo
a medida de arroz sempre superior à de ceva-
da. Cozinhe na panela de pressão, com a pro-
porção de 3 de água para 1 de cereal,
durante 45 minutos.
A cevada pode ainda utilizar-se em sopas, e
neste caso cozinhamos a cevada durante 30
minutos na pressão, e juntam-se depois os
vegetais da época, escolhendo 2 ou 3 da
nossa preferência, de modo a não fazer uma
sopa demasiado espessa, o que acabaria por
ser indigesto. Tempera-se a sopa, com um fio
de azeite e sal. A esta sopa podem ainda jun-
tar-se leguminosas, tais como feijão azuki,
grão ou outro tipo de feijão. Para esta sopa,
pode demolhar-se o cereal (a cevada com o
feijão) reduzindo assim o tempo de cozedura,
que será apenas de 15 minutos.
Natália
tradicional doce japonês, Amasake.
Desejo que possa deliciar-se com esta
extraordinária sobremesa, e que depois nos
diga como ficou.
Sempre ao seu dispor.
Um abraço
Natalia
Sal
Koji
de águ, em vez de 3 medidas de água,
coloque 4.
Deixe o arroz arrefecer até aos 55 graus,
e adicione o koji (em igual porção ao arroz).
Deixe repousar de 12 a 24h, tentando manter
a temperatura nos 55 graus.
Prove para ver se ficou doce, assim que estiver,
leve ao lume até ferver para parar a fermen-
tação, e guarde no frio.
Triture depois com a varinha mágica e sirva
com canela por cima, morno
ou fresquinho.