2 chávenas de sêmola de milho
10 cogumelos shiitake
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 chávena de creme de leite
espesso
1 colher (sopa) de salsa picada
água com o sal. Acrescente a
sêmola de milho e mexa sem
parar. Baixe o lume e continue
cozinhando até que o prepara-
do se descole da panela e
engrosse. Limpe os cogumelos
e corte-os em fatias. Aqueça
uma frigideira, coloque o azeite
e aloure o alho por cerca de 2
minutos. Junte os cogumelos e
refogue por 5 minutos.
Acrescente o creme de leite e
mexa bem sem parar
20 dentes de alho; 10 tomates
100 ml de azeite de oliva;
Ramos de tomilho; 100 ml de
vinho branco; 200 gr de shiitake;
1 colher (sopa) hortelã picada;
Sal e pimenta-do-reino
tomates. Corte os tomates ao meio
no sentido horizontal, esprema para
retirar as sementes. Reserve. Forre
uma assadeira com papel manteiga
e regue com azeite de oliva, arrume
os ramos de tomilho no fundo da
assadeira e coloque os tomates com
o lado cortado para baixo; disponha
os dentes de alho entre os tomates,
azeite de oliva, arrume mais um
pouco de tomilho sobre os
tomates. Leve ao forno baixo por 1
e 1/2 hora., retirando regularmente
a água que se forma na assadeira e
reservando-a. Retire a pele dos
tomates e dos dentes de alho.
Reserve. Coloque 4 colheres (sopa)
de azeite numa frigideira e refogue
o shiitake até estar bem macio,
acrescente os dentes de alho e
regue com o vinho branco; deixe
evaporar e acrescente os tomates
grosseiramente picados e a água do
assado. Salpique o molho com a
hortelã no último momento.
Cozinhe a massa em abundante
água fervente e acrescente ao
molho; misture bem.